لفائف الدجاج على الطريقه الفرنسيه

من طرف نبض الامل الخميس أغسطس 20, 2009 11:31 pm

المقادير:

- 8 قطع صدور دجاج، منزوعة العظام والجلد.

2/ 1 كوب (100غ) زبدة ناعمة

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مقطع

2/ 1 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة

ملح (حسب الرغبة)

2 مغلف خلطة البروست

180غ جبنة موزاريلا مقطعة بشكل أصابع

4 بيضة مخفوقة

2 كوب زيت نباتي، للقلي

طريقة التحضير:

- قطع كل صدر دجاج إلى نصفين، توضع شريحة الدجاج على ورقة نايلون.

- تغطى بورقة أخرى من النايلون وتدق الشرائح.. تتكرر العملية نفسها مع بقية الشرائح في وعاء.

- تمزج الزبدة مع البقدونس والكزبرة ويرش الملح.

- تسكب خلطة البروست في طبق ثم يسكب القليل من الزبدة عل شريحة الدجاج.

- يوضع إصبع موزاريلا على وجهها، وتلف الشريحة بواسطة ورقة النايلون الذي ينزع بعد انتهاء العملية.

- وتكرر العملية ذاتها مع بقية الشرائح.

- تغمس لفائف الدجاج بحذر في البيض ثم في خلطة البروست، وبعدها توضع في الطبق.

- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تقلى لفائف الدجاج لمدة 7 - 10 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

نصيحة: تبريد لفائف الدجاج لمدة ساعة في البراد قبل غمسها بالبروست، يسهل عملية التصاق البروست.